每逢中秋佳节，传统的广式月饼总是备受青睐。然而，随着人们对健康饮食的关注以及对新口味的追求，冰皮月饼逐渐成为一种受欢迎的选择。相比传统月饼，冰皮月饼无需烘烤，制作过程更为简单，口感也更加软糯细腻。今天，就让我们一起探索一种全新的冰皮月饼制作方法吧！

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

- 糯米粉：50克

- 玉米淀粉：30克

- 细砂糖：40克

- 牛奶：180毫升

- 食用油：15毫升

- 奶黄馅或红豆沙等内馅适量（可根据个人喜好调整）

制作步骤

1. 混合粉类与液体

将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀后加入牛奶。用蛋抽不断搅拌，直至没有颗粒感，形成顺滑的面糊。

2. 蒸制面团

将调好的面糊倒入耐热容器中，盖上保鲜膜并在表面扎几个小孔，放入蒸锅中蒸约20分钟。期间可以每隔几分钟取出搅拌一次，以确保受热均匀。

3. 冷却与揉搓

蒸好后的面团会呈现半透明状，稍微冷却后取出放凉。此时可以在手上涂抹少量食用油防粘，然后用手反复揉搓面团，直到它变得光滑且有弹性。

4. 包裹内馅

取适量冰皮面团按扁，包入事先准备好的奶黄馅或其他喜欢的内馅，轻轻收口并滚圆。

5. 冷藏定型

将包好的冰皮月饼放入模具中压制成型，然后放置冰箱冷藏至少两小时以上。这样不仅能让冰皮更加紧实，还能让其风味更佳。

小贴士

- 如果想要增加冰皮的颜色，可以在第一步加入抹茶粉、可可粉或者食用色素。

- 在包馅时动作要轻柔，以免破坏冰皮的完整性。

- 冰皮月饼最好现做现吃，但也可以密封保存于冰箱中，不过建议三天内食用完毕。

通过上述简单的步骤，你就可以轻松在家制作出口感独特、造型精致的冰皮月饼啦！无论是作为节日礼物送给亲朋好友，还是自己享用都十分合适。快来试试这个新做法吧，相信你会爱上它的美味！