提到炸酱面，很多人首先想到的是传统的黄酱或肉丁炸酱，但其实鸡蛋也可以作为主要配料，制作出一道别具风味的炸酱面。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或是想要尝试新口味的朋友。

所需食材：

- 面条：200克（可根据人数调整）

- 鸡蛋：4个

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 植物油：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝备用；大葱切段，姜切片。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋酱

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋稍微凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成为小块状。接着加入切好的葱段和姜片，继续翻炒几下，使香味充分释放。

3. 调制酱汁

在锅中加入生抽、老抽以及白糖，根据个人口味可适当增减调料量。随后加入少量清水，搅拌均匀，让鸡蛋与酱料充分融合，形成浓郁的酱汁。

4. 煮面条

另起一锅，加水烧开后下面条，按照包装上的说明煮熟。捞出后过冷水，沥干水分，这样可以让面条更加劲道爽滑。

5. 装盘与装饰

将煮好的面条盛入碗中，浇上之前炒好的鸡蛋酱，并撒上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝作为点缀。最后可以根据喜好再淋上一点香油提味。

小贴士：

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变焦影响口感。

- 如果喜欢更丰富的层次感，可以额外添加一些焯过的青豆或者豌豆增加色彩和营养。

- 酱汁的比例可以根据自己的口味进行微调，比如多放些生抽会让味道更加鲜美。

这道正宗的鸡蛋炸酱面不仅色香味俱全，而且操作简便快捷，非常适合家庭日常食用。快试试吧！