在忙碌的生活节奏中，我们总想找到一些简单又美味的方式来犒劳自己和家人。今天，就来教大家制作一款无需烤箱、仅需一个平底锅就能完成的“平底锅蒸蛋糕”。这款蛋糕不仅做法简单，而且口感细腻，非常适合家庭日常享用。

首先，准备好所需的食材：鸡蛋3个、砂糖40克、牛奶50毫升、低筋面粉60克、玉米油20毫升以及几滴柠檬汁（或白醋）。这些材料都是厨房里常见的，所以做起这道菜来非常方便。

接下来是具体的制作步骤：

1. 将鸡蛋分离蛋黄与蛋白，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 在蛋黄中加入一半的砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全融合。

3. 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免出现颗粒。

4. 蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入剩余的砂糖，直至提起打蛋器能拉出小尖角的状态，即硬性发泡。

5. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用切拌的方式混合均匀，然后将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，同样用切拌方式混合均匀。

6. 平底锅内壁涂抹一层薄薄的食用油，开小火预热。将混合好的蛋糕糊倒入锅中，轻轻震动几下以去除气泡。

7. 盖上锅盖，保持小火慢炖约15分钟。期间不要频繁揭开锅盖查看，以免影响蛋糕成型。

8. 时间到了之后，再焖5分钟左右即可关火。打开锅盖，香气扑鼻的蒸蛋糕就做好了。

最后，将蒸好的蛋糕取出装盘，可以根据个人喜好撒上一些糖粉或者搭配新鲜水果装饰。这样一道色香味俱佳的平底锅蒸蛋糕就完成了！

这款蛋糕以其独特的蒸制方法保留了更多的营养成分，同时由于没有使用烤箱，减少了油脂的使用量，更加健康。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是非常不错的选择。快试试吧！