【鸡汁高汤的家常做法】制作一碗鲜美浓郁的鸡汁高汤，是许多家庭厨房中的经典选择。它不仅味道鲜美，还能为各种菜肴增添风味。下面是一份简单易行、适合家庭制作的鸡汁高汤做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡骨架或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议使用带皮鸡腿骨或整鸡，味道更香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1000ml左右 | 根据锅的大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡骨架或整鸡洗净，去掉内脏和杂质，放入冷水锅中焯水。
2. 焯水去腥：加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炖煮高汤：将洗净的鸡骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水、姜片、葱段和料酒。
4. 小火慢炖：大火煮沸后转小火，盖上盖子慢炖1.5至2小时，期间可适当加水。
5. 过滤取汁：炖好后关火，用滤网过滤掉鸡肉和杂质，得到清澈鲜美的鸡汁高汤。
6. 保存使用：冷却后可分装冷藏保存，最多可存放3天，或冷冻保存更久。
三、小贴士
- 鸡肉不要切得太碎，否则容易影响汤的清澈度。
- 炖汤时尽量用砂锅或陶瓷锅，能更好地保留原味。
- 可根据口味加入少量盐调味，但不宜过早加盐，以免影响口感。
- 若想增加风味，可在炖汤时加入胡萝卜、香菇等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的鸡汁高汤。无论是用来煮面、煲粥还是做菜，都能让味道更上一层楼。
