【翻砂山药的做法】翻砂山药是一道经典的中式甜点，外层酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受人们喜爱。它不仅味道香甜，而且营养丰富，是适合家庭制作的美味佳肴。以下是对翻砂山药做法的总结与整理。
一、翻砂山药简介
翻砂山药，又称“山药饼”或“糖山药”，是一种以山药为主要原料，经过蒸制、捣泥、裹糖粉等步骤制成的传统小吃。其特点是外层酥脆，内部绵密，甜而不腻，是许多人心中的童年回忆。
二、翻砂山药的做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 山药300g、白砂糖50g、糯米粉50g、食用油适量、熟芝麻少许（可选） |
| 2 | 蒸山药 | 将山药去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸约20分钟至软烂 |
| 3 | 捣山药泥 | 将蒸好的山药用勺子压成细腻的泥状，加入少量糯米粉搅拌均匀 |
| 4 | 成型 | 取适量山药泥搓成小球，再轻轻压扁成饼状 |
| 5 | 翻砂处理 | 在盘中撒上白砂糖，将山药饼放入糖中轻轻滚动，使其表面均匀裹上糖粉 |
| 6 | 油炸定型 | 锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入山药饼小火炸至金黄酥脆（约3-5分钟） |
| 7 | 摆盘装饰 | 捞出后放在厨房纸上吸油，撒上熟芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 山药选择新鲜的铁棍山药，口感更佳。
- 糯米粉的加入可以让山药泥更容易成型，不易碎。
- 炸制时注意火候，避免炸糊。
- 翻砂糖可以提前准备好，方便操作。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的翻砂山药。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都十分合适。动手试试吧！
