【剁椒皮蛋怎么做】剁椒皮蛋是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感鲜辣爽口，非常适合夏天食用。它主要由剁椒和皮蛋组成，味道独特，制作简单，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 皮蛋 | 2个 | 建议选用老式皮蛋，口感更佳 |
| 剁椒 | 2大勺 | 可根据口味调整辣度 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 香醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 花椒油 | 少许 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味，提升口感 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理皮蛋
将皮蛋剥壳后切成小块，放入盘中备用。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、白糖、蒜末、花椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 拌入剁椒
将剁椒倒入调好的酱汁中，轻轻拌匀，使剁椒充分吸收调料。
4. 混合皮蛋
将调好的剁椒酱汁倒入装有皮蛋的盘中，轻轻拌匀，让每一块皮蛋都裹上酱汁。
5. 静置入味
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更加融合。
6. 装盘点缀
拿出后撒上少许香菜或葱花装饰，即可上桌食用。
三、小贴士
- 剁椒的辣度可以根据个人口味选择，如果喜欢更辣可以多加一些。
- 皮蛋不宜切得太大，以免影响口感。
- 若没有现成的剁椒，可以用辣椒酱代替，但风味略有不同。
- 剁椒皮蛋最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
四、总结
剁椒皮蛋是一道简单又美味的凉菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。只要准备好新鲜的皮蛋和适量的剁椒，再调制合适的酱汁，就能轻松做出一道令人食欲大开的家常菜。掌握好比例和步骤，你也能在家轻松复刻这道经典美食。
