【超简单川味卤鸡脚的家常做法】卤鸡脚是一道非常受欢迎的川菜小吃，香辣入味、口感软糯，深受大众喜爱。虽然市面上有卖现成的卤鸡脚，但自己在家做不仅卫生，还能根据个人口味调整调料，更加美味可口。下面是一份超简单川味卤鸡脚的家常做法，适合家庭厨房轻松制作。
一、
卤鸡脚的关键在于卤料的搭配和火候的控制。选用新鲜鸡脚，先焯水去腥，再用香料、酱油、辣椒等调料慢炖入味。整个过程不需要太多复杂步骤，只要掌握好时间与比例，就能做出地道的川味卤鸡脚。成品色泽红亮、香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，是下酒、下饭的好选择。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡脚 500g |
| 辅料 | 姜片 3片、蒜瓣 3粒、干辣椒 2个、花椒 1小把、八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、冰糖 1小勺、盐适量、辣椒油适量（可选） |
| 步骤 | 1. 鸡脚洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。 2. 热锅冷油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒。 3. 加入鸡脚翻炒均匀，倒入生抽、老抽、冰糖、盐调味。 4. 加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 5. 汤汁收至浓稠时关火，放凉后可冷藏保存，风味更佳。 |
三、小贴士
- 鸡脚焯水时可以加几片柠檬或少许醋，帮助去腥。
- 如果喜欢更辣的味道，可以多加干辣椒或辣椒油。
- 卤好的鸡脚可以提前做好，存放冰箱中，随吃随取，方便又美味。
- 卤汁也可以用来拌面或煮火锅，味道同样出众。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、回味无穷的川味卤鸡脚。既保留了传统风味，又不失家常的温馨感，非常适合日常食用或招待朋友。快试试看吧！
