【猪肉炒狗儿豆的做法】“猪肉炒狗儿豆”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在四川、湖南等地较为常见。狗儿豆，又称“绿豆”，是一种营养丰富、口感清脆的豆类食材，与猪肉搭配，既增加了菜肴的蛋白质含量，又提升了整体的风味层次。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“猪肉炒狗儿豆”是一道简单易做、味道鲜美的家常菜。狗儿豆经过焯水处理后，质地清脆，与炖煮或快炒的猪肉相结合，口感丰富，营养均衡，适合日常饮食。
二、主要材料与做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（瘦肉或五花肉）200g，狗儿豆（绿豆）150g，姜蒜适量，盐、生抽、老抽、料酒、食用油等调味品 |
| 2. 处理食材 | 狗儿豆提前泡发4小时以上，洗净备用；猪肉切片或切块，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3. 焯水狗儿豆 | 锅中加水烧开，放入狗儿豆煮至半熟（约5-8分钟），捞出沥干 |
| 4. 炒制猪肉 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至变色 |
| 5. 加入狗儿豆 | 将焯好的狗儿豆倒入锅中，加入适量生抽、老抽上色，加少量水焖煮3-5分钟 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入盐、鸡精等调味，大火收汁即可出锅 |
三、营养价值分析
| 成分 | 作用 |
| 猪肉 | 富含优质蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于增强体力 |
| 狗儿豆 | 含有丰富的膳食纤维、维生素B群和植物蛋白，有助于消化和补充营养 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、促进食欲的作用 |
| 酱油 | 提升菜肴色泽和风味，增加咸香感 |
四、小贴士
- 狗儿豆若使用干豆，需提前泡发更久，可隔夜浸泡；
- 猪肉建议选用瘦肉，口感更佳；
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间；
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松制作出一道美味可口的“猪肉炒狗儿豆”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道下饭菜。
