【酱鸡脖子的家常做法】酱鸡脖子是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，尤其适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面，详细总结这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡脖子 | 500克 | 建议选用新鲜鸡脖子 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 冰糖 | 1小勺 | 调和味道，使酱汁更浓郁 |
| 清水 | 适量 | 煮制时使用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡脖子：
将鸡脖子清洗干净，去除表面的杂质，可以用刀在鸡脖子上划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：
锅中加入适量清水，放入鸡脖子，加入几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
热锅凉油，放入蒜末、姜片、八角、香叶炒香，再加入鸡脖子翻炒均匀。
4. 调味炖煮：
加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀后倒入适量清水（没过鸡脖子），大火煮开后转中小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁装盘：
待汤汁减少至一半左右时，根据口味调整盐分，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 鸡脖子焯水是关键一步，能有效去除腥味。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合能让味道更丰富。
- 汤汁不要收得太干，留一些酱汁拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味可口的酱鸡脖子了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
