【自制糖蒜的家常做法】糖蒜是一种经典的腌制食品，味道酸甜可口，非常适合搭配主食或作为小菜食用。制作糖蒜虽然简单，但掌握好方法和比例才能让成品口感更佳、保存时间更长。以下是一份详细的自制糖蒜家常做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜大蒜 | 500克 | 选择饱满、无霉变的大蒜 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 白醋 | 300毫升 | 建议使用米醋或白醋 |
| 红糖 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 20克 | 调味与防腐 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调制糖醋汁 |
二、制作步骤
1. 处理大蒜
将大蒜剥皮，去掉老根和顶部，洗净后晾干水分。注意不要用手直接捏，以免损伤蒜瓣。
2. 调制糖醋汁
在锅中加入清水、白砂糖、红糖、盐和白醋，搅拌均匀后煮沸，然后关火冷却至室温。
3. 装瓶腌制
准备干净无油的玻璃罐，将处理好的大蒜放入罐中，倒入冷却后的糖醋汁，确保完全没过大蒜。
4. 密封保存
盖紧瓶盖，放在阴凉通风处腌制7-10天即可食用。如果想口感更软糯，可延长至15天左右。
三、小贴士
- 腌制过程中，尽量避免频繁开盖，防止细菌进入。
- 如果喜欢更甜的口感，可以适当增加糖的用量。
- 糖蒜存放时间越长，味道会越浓郁，但不宜超过3个月，以防变质。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香甜可口的糖蒜了。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份别样的风味。快来试试吧！
