红烧狮子头是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受很多家庭的喜爱。虽然这道菜看起来有点复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松做出美味的红烧狮子头。

一、食材准备

要做出好吃的狮子头，选材是关键。主要材料包括：

- 猪肉末（肥瘦比例建议3:7或4:6，这样口感更嫩）

- 鸡蛋1个

- 葱姜水（葱末和姜末加适量清水调制而成）

- 生抽2勺

- 老抽1勺（上色用）

- 料酒1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉适量（用于调馅）

- 蒜末、香葱末（装饰用）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入大碗中，加入一个鸡蛋，再加入葱姜水，边加边搅拌，直到肉馅上劲。接着加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料，这样狮子头才会更加紧实有弹性。

2. 捏成狮子头

用手将调好的肉馅揉成大小适中的球状，注意不要捏得太紧，以免口感过硬。一般每个狮子头大约拳头大小即可。

3. 煎制定型

锅中倒入适量油，油热后放入狮子头，小火煎至表面微黄，这样可以锁住肉汁，使成品更加鲜嫩。

4. 红烧入味

将煎好的狮子头放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，水量以刚好没过狮子头为宜。然后加入适量生抽、老抽、糖、料酒等调味料，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让狮子头充分吸收汤汁，变得软糯入味。

5. 收汁装盘

待狮子头炖煮入味后，转大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上蒜末和香葱末，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 狮子头一定要用手工搅拌，机器打出来的肉馅容易太碎，影响口感。

- 煎的时候火不能太大，否则外焦里生。

- 如果喜欢口感更丰富的，可以在炖煮时加入一些胡萝卜片或青菜，增加营养和口感层次。

四、结语

红烧狮子头不仅是一道美味佳肴，更是家的味道。通过简单的步骤和用心的调味，你也可以在家轻松复刻这道经典菜肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，它都能带来满满的幸福感。

尝试一下吧，让你的家人也尝到地道的家常美味！