红烧肘子是一道色香味俱全的经典菜肴，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能让人食欲大开。不过，很多人在制作时会遇到一些问题，比如肘子炖不烂、味道不够浓郁等。今天就来分享一个简单易学的方法，让你轻松做出美味可口的红烧肘子。

准备食材

首先，准备好新鲜的猪前肘（带皮）。猪前肘肉质较为细嫩，适合用来做红烧肘子。此外，还需要准备生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖以及清水。这些材料都是常见的厨房调料，家里应该都有。

制作步骤

1. 焯水去腥

将肘子清洗干净后放入锅中，加入足够的冷水，再倒入适量料酒和几片姜片。大火煮沸后撇去浮沫，这样可以有效去除异味。焯好水的肘子捞出沥干水分备用。

2. 煎制表皮

热锅凉油，将处理好的肘子放入锅中，小火慢慢煎至表面呈现金黄色。这样做不仅能让肘子更加入味，还能让成品看起来更有光泽。

3. 调味炖煮

在砂锅或高压锅中放入煎好的肘子，加入切好的姜片、葱段，再倒入适量的老抽、生抽、冰糖以及足够的热水。水量要没过肘子，确保它能够充分吸收汤汁的味道。如果喜欢的话，还可以加入八角、桂皮等香料增加风味。

4. 慢火收汁

盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约1-2小时，具体时间视肘子大小而定。期间可以适当翻动几次，防止粘底。待汤汁逐渐变浓稠时，即可关火盛盘。

5. 最后点缀

最后撒上些许葱花或者香菜作为装饰，既美观又能提升香气。

小贴士

- 如果想要肘子更加软糯，可以在炖煮过程中加入几颗山楂干，有助于加速肉质软化。

- 冰糖的作用是提亮颜色并增加甜味，但用量不宜过多，以免掩盖其他调料的味道。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的红烧肘子！这道菜不仅适合搭配米饭食用，还非常适合搭配面条一起享用。快试试吧，让家人朋友都品尝到你的手艺！