提到云南美食，大家可能会首先想到过桥米线或者各种火塘烧烤。但其实，云南的酸菜鱼也是一道非常有特色的菜肴。它结合了云南特有的酸菜风味和鲜嫩的鱼肉，口感丰富，酸辣适中，让人回味无穷。
制作云南酸菜鱼的主要食材包括新鲜的鱼片、酸菜、辣椒、姜蒜等。首先，选择一条新鲜的草鱼或黑鱼，将鱼肉片成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻。接着，准备云南当地的酸菜，将其切成小段，备用。
热锅凉油，放入切好的姜片和蒜末爆香，然后加入酸菜翻炒，炒出香味后加入适量的水。待水烧开后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。煮至鱼片变白且熟透即可关火。
最后，根据个人口味撒上一些辣椒粉或花椒粉，增加麻辣感。一道美味的云南酸菜鱼就完成了。
这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，鱼肉的蛋白质与酸菜中的乳酸菌相得益彰，非常适合家庭聚餐时享用。尝试一下吧，让你的味蕾感受云南的独特魅力！
