香菇素馅饺子是一道健康又美味的小吃，特别适合素食者或者想要尝试清淡饮食的朋友。制作起来并不复杂，只需要简单的步骤就能完成。下面，就让我们一起学习如何做出鲜香可口的香菇素馅饺子吧！

第一步：准备食材

首先准备好所需的食材，包括新鲜的香菇、胡萝卜、豆腐干、青菜等。这些蔬菜可以根据个人口味进行调整，比如加入一些木耳或洋葱也能增加口感和营养。

第二步：处理食材

将香菇、胡萝卜和豆腐干清洗干净后切丁备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将这些食材放入搅拌机中稍微打碎一些。同时，青菜焯水后剁碎，这样可以去除青菜中的草酸，让饺子更加健康。

第三步：调制馅料

在碗中混合切好的香菇、胡萝卜、豆腐干和青菜，加入适量的盐、酱油、香油以及胡椒粉调味。根据个人喜好，还可以加入一些姜末或者蒜末来提升香味。搅拌均匀后，尝一下味道是否合适，然后放置一旁备用。

第四步：准备饺子皮

如果自己动手擀饺子皮，需要提前准备好面粉和水，按照一定比例揉成面团，醒发一段时间后再分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。当然，也可以选择购买现成的饺子皮，省去不少麻烦。

第五步：包制饺子

取一张饺子皮放在手心，用勺子舀适量的馅料放在中间，对折后捏紧边缘，确保封口严密。新手可以多练习几次，掌握好力度，避免露馅。包好的饺子整齐地摆放在盘子里，等待下锅。

第六步：煮饺子

锅中加水烧开后，轻轻放入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾时，加入一碗冷水，重复此动作两到三次，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出装盘。

这样，一道香气扑鼻的香菇素馅饺子就完成了！不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是日常食用。快来试试吧，相信你一定能做出令人满意的美味佳肴！