凉拌鸡蛋是一道简单又美味的小菜，特别适合忙碌的工作日或是想要换换口味的时候。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮点。
首先，准备食材。你需要几个新鲜的鸡蛋，几根小葱或者香菜，还有一些调味料，比如生抽、醋、香油和少许盐。如果喜欢的话，还可以准备一些蒜末增加风味。
接下来，煮鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火继续煮大约8分钟。煮好后，将鸡蛋捞出，放入冷水中冷却，这样更容易剥壳。
剥壳后的鸡蛋切成两半或者切成块状，根据个人喜好决定切法。然后将切好的鸡蛋放入一个大碗中备用。
接着处理调料。将小葱或香菜切碎，大蒜剁成蒜末，放在一个小碗里。加入适量的生抽、醋和香油，搅拌均匀。如果你喜欢辣味，可以加入一点辣椒油或者小米椒。
最后，将调好的酱汁倒入装有鸡蛋的碗中，轻轻拌匀，让每一块鸡蛋都裹上调料。尝一尝味道，根据自己的口味再适当调整盐分。
这样一道色香味俱佳的凉拌鸡蛋就完成了！它清爽可口，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。而且做法简单，几步就能搞定，非常适合厨房新手尝试。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道凉拌鸡蛋都能成为餐桌上的焦点。快试试吧，让你的家人和朋友们都爱上这道美味的凉拌鸡蛋！
