在炎炎夏日里，一道简单却充满风味的小菜总能让人胃口大开。今天就来分享一款家常又健康的凉拌木耳，它不仅口感爽脆，而且味道开胃，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。

木耳被称为“素中之王”，富含膳食纤维和多种维生素，具有清理肠道、降低胆固醇等健康功效。而将它做成凉拌菜，更是保留了其营养成分的同时，让这道菜变得更加美味可口。

制作这道凉拌木耳其实非常简单，只需要准备以下食材和调料：

食材：

- 干木耳适量

- 黄瓜半根（切丝）

- 红椒半个（切丝）

- 大蒜几瓣（切末）

调料：

- 生抽

- 醋

- 盐

- 白糖

- 辣椒油（可选）

- 香油

制作步骤：

1. 泡发木耳：将干木耳提前用清水浸泡4小时左右，直至完全泡发。泡发后的木耳要仔细清洗干净，并撕成小朵备用。

2. 焯水：锅中加水烧开后，放入木耳快速焯烫约1分钟，然后捞出过冷水，这样可以让木耳更加爽脆。

3. 混合配料：将黄瓜丝、红椒丝与处理好的木耳一起放入一个大碗中。

4. 调味：加入适量的生抽、醋、盐、白糖以及蒜末，如果喜欢更刺激的味道，可以加入一些辣椒油。最后滴入几滴香油增香。

5. 搅拌均匀：用手套或筷子充分搅拌所有材料，确保每一片木耳都裹上调味汁。

6. 装盘享用：将拌好的木耳装盘即可上桌食用。

这道凉拌木耳色泽鲜艳、酸甜适口，既有木耳本身的嚼劲，又有黄瓜和红椒带来的清脆感，非常适合家庭日常餐桌或是朋友聚会时分享。最重要的是，它的做法简单快捷，几乎不需要太多厨艺基础就能轻松完成。

记得尝试一下吧！无论是早餐、午餐还是晚餐，这道凉拌木耳都会成为你餐桌上的一抹亮色哦~